面向新生活

剛到瑞典，第一個面對的當然就是"吃"的問題
除非你住在城市裡，住在郊區或住宅區，外食的選擇真的....很少很少~
可能會有一間pizza店加上一間熱狗店(話說這兩樣東西可以吃多久?更別說我們只能吃素食pizza了!)

想念家鄉時最能解鄉愁的當然就是食物，瑞典的超市已經可以買到白米，
當然是一小包，而且很~~~~~~~~貴!要吃白米飯，當然要到亞洲超市搬一大袋，
基本上泰國香米和日本米比較常見!

除了白米飯，思思念念的就是台灣的麵食，
超市有生的義大利麵條，可以當做台灣的麵條炒麵吃，
也可以到亞洲超市買到雞蛋麵、奇怪的米粉和冬粉
或者你可以買麵粉自己做麵條(到二手店買一台手搖的製麵機，麵條食譜網路上到處有)

除了麵條，饅頭是最棒的早餐選擇，便宜又簡單!
天天啃穀物吐司抹果醬、奶油或是肉桂卷，實在啃不了太久~
周末把鹹的、甜的饅頭做起來，早上放進電鍋蒸，同時洗臉刷牙畢，饅頭也蒸好了!
但是，很難很難的問題是.............
瑞典超市裡的食物幾乎看不到英文標籤!!!
(這部分我覺得台灣的商品對外國人來說倒是比較友善的~~~~~)
先查了高筋、中筋和低筋麵粉的英文，再轉翻譯成瑞典語，想說這樣總成吧!
到了麵粉區，人家瑞典根本不分什麼筋~
基本上瑞典人最常用(做饅頭也是做肉桂卷)的是vetemjöl，
就是台灣人所說的中筋，vetemjöl因為應用最廣，在貨架上也會是最多的
另外一種special vetemjöl就是高筋麵粉，
這兩種最大的區分就是蛋白質的含量，
看看麵粉的成分表就可以發現vetemjöl的蛋白質含量約10%
而speciâl vetemjöl的蛋白質含量約12%
低筋??抱歉瑞典沒有低筋麵粉這種東西，
要低筋麵粉也很簡單，中筋麵粉加點玉米粉就是低筋麵粉，
至於要加多少?網路上20%~25%都有人寫，兩者比例我覺得沒有差很多....
麵粉品牌?不用想太多，在瑞典，不管什麼東西，品牌都是兩三種，
最常看到的我都稱它老鷹牌，因為上面就是一個老鷹的標誌
http://www.kungsornen.se/
網站上很多食譜，也常印成單張放在超市裡自由拿取!
這篇文章有照片，值得參考http://www.linlinhouse.com/804.html

做饅頭用的酵母要從台灣帶???
不用!不用!
瑞典的超市裡就有酵母(jäst)，有乾的粉狀也有濕的塊狀，
另外還分成作甜麵包用的以及做鹹麵包用的
查詢台灣網頁有很多關於一般和速發、乾溼酵母的介紹
我有帶速發酵母到瑞典，實際使用沒有速到哪裡去，
乾溼酵母實際使用也沒有太大差別，
但用習慣了，總覺得濕酵母活性比較高，發起來的感覺就是比較好，
加上它真的好便宜，一塊濕酵母可以用個三、四次，每次大約可做12顆饅頭
在超市裡，塊狀濕酵母通常放在奶油那一區或是牛奶或優酪乳附近，
要仔細找找，因為實在很小塊
這篇文章可以參考http://ppcorn.pixnet.net/blog/post/1236721-%E7%91%9E%E5%85%B8%E9%A3%9F%E7%89%A9%E4%BB%8B%E7%B4%B9

饅頭紙也要帶???不用不用~
用一般的烘焙紙裁成饅頭紙大小就可以囉~~~
另外我還會將饅頭紙重複使用，就不必一直裁囉~

比較要注意的是，瑞典氣候乾燥(也可能是麵粉差異)，
在份量拿捏時，最大差別是水量，一般台灣的饅頭食譜材料混合後，
我會再備一點水，一邊揉麵一邊一點點一點點加
再者，發麵團的時間也會大不相同，
瑞典太冷，放在烤箱雖是個好主意，但要注意烤箱溫度和濕度，
可以在揉麵時用50度預熱烤箱，麵團放到烤箱之前烤箱就要關掉且麵團要蓋上濕布，
在二次發酵時，別再預熱烤箱，但要在烤箱裡放上一杯熱開水，增加濕度。

想要變化饅頭口味嗎?
亞洲超市會有冷凍芋頭，可以做芋頭饅頭。
夏天末會有日本種的栗子南瓜，可以做南瓜饅頭。
一般超市可以買到蔥和香油(白芝麻油)，可以做蔥花捲。
另外有碎亞麻籽，亞麻籽饅頭有很特殊的亞麻籽香氣。
我家必備，最好吃也是最簡單的就是黑糖葡萄乾饅頭，
(另外一種高級版的是黑糖桂圓饅頭)
葡萄乾不用說老外超市一定有，
黑糖?超訝異的吧!瑞典有分深色的(dark)黑糖和淡色(light)的黑糖，
我家愛深色黑糖，黑糖香氣很足!
另外也可以加上核桃等堅果以及枸杞，
瑞典超市枸杞也很常見，但堅果類和枸杞都不便宜喔!
行李箱真有空間，到迪化街買些核桃、枸杞子和桂圓乾吧~